Brettacher Apfelbrand 0, 2 Ltr.

Beschreibung

An den sonnigen Hängen des Remstals reifen neben Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Trauben, Kirschen, Himbeeren und Kräuter auch Mirabellen mit ausgeprägtem Sortencharakter.

Die Natur ist seine Ressource: Wolfgang Häfner entlockt den Früchten mit Leidenschaft feine Aromen und Destillate höchster Qualität.

Die kleine Brennerei auf dem Weingut direkt an der Rems wird nachhaltig, so wie früher, mit Holz befeuert und so mancher Rebschenkel ist schon im Feuerloch verschwunden. Gäste können jederzeit durch ein großes Fenster von der Besenwirtschaft aus das Treiben in der Brennerei beobachten. Und da gibt es besonders im Winter viel zu sehen: „Das ist im Winter mein Hobby! Wann immer ich Zeit finde, ist das Brennen angesagt,“ schwärmt Wolfgang Häfner. Das Brennen hat den Agrar Ingenieur schon beim Studium fasziniert. Später konnte er sein Fachwissen an der Uni Hohenheim aktualisieren. Nur wer das Grundhandwerk beherrscht, kann Experimentieren und das Beste aus seinen Zutaten hervorlocken. „Die perfekte Kombination aus Geschmack und Qualität steht für uns im Vordergrund, auch deshalb arbeiten wir mit so viel wie möglich eigenen und regionalen Produkten. Das und unsere Leidenschaft für das Produkt machen unsere Destillate so besonders“, sagt Wolfgang Häfner.

Der Brettacher, auch Brettacher Gewürzapfel oder Brettacher Sämling ist eine Sorte des Kulturapfels  (Malus domestica). Der Brettacher wurde als Zufallssämling in Brettach entdeckt. Diese in Süddeutschland verbreitete Apfelsorte zeichnet sich vor allem durch ihre gute Lagerfähigkeit und Robustheit aus. Die Äpfel sind sehr groß und eher säuerlich im Geschmack. Die Haupterntezeit ist Ende Oktober, die Äpfel reifen jedoch erst während der Lagerung vollständig aus, so dass sie etwa von Weihnachten an verzehrt und sehr schwer gebrannt werden können. Wir stellen uns dieser Herausforderung regelmäßig mit Erfolg.